毎年恒例の2月のコラボ料理会、今年も無事に終了しました！

毎年2月の第1週末に開催している、葉山のシチリア料理店ピスカリアとのコラボ料理会。
今年で4回目を迎えました。

今年のテーマは、

「西シチリアのスローフード食材を使った冬の料理」。

スローフード食材についてはこちらから。

今年も大盛況で終了しました！

今年の難関は、なんといっても食材集め。
スローフード食材は、失われつつある希少食材。
なので生産者も少なく、それを販売している店もかなり限られていて。
生産者に直接連絡して食材を仕入れたり、パレルモの危険地区を歩き回って食材を探したり。

そうして集め回った食材が一同に会したこの料理会。
日本ではもちろんの事、シチリアでもこんなに希少食材が集まる食事会は滅多にお目にかかれない事でしょう。

集めた食材は下記の通り。

●ヌビアの赤にんにく
●シッラ―トのあんず（ジャム）
●シチリア伝統黒蜂のはちみつ
●カストロフィリッポの玉ねぎ（ジャム）
●ポリッツィ　じぇねローザの2種の2色マメ
●シャッカの野イチゴ（ジャム）
●ウスティカ島のレンズ豆
●マドニエのマンナ
●カステルヴェトラーノの黒パン
●エンナのサフラン入りペコリーノチーズ「ピアチェンティーナ」
●トラーパニの海塩
●ベリチェの羊のパスタフィラータ「ヴァステッダ」

以上12種類の西シチリアのスローフード食材を使って料理をしました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

それぞれの食材の味がとても濃く、風味も豊かなので、なるべくシンプルに味わって頂きたくメニューを考えました。

 

メニューごとに、ひとつひとつの食材について説明、ストーリーを語らせていただきましたが、
参加者の方も真剣に聞いてくださり。
皆さんの食材への関心の高さも感じる事ができた料理会でした。

ご参加下さった皆様、ありがとうございました！

毎年、ピスカリアのシェフ出雲さんが年明けにトラーパニに来る際に、アイディアを出しながら大まかなメニューを決めます。
そして、詳細はトラーパニ⇔葉山でメッセージや電話をしながら打ち合わせていきます。
そんな作業も楽しいこの恒例イベントです。

今年のスタッフ全員集合！

2020年は東シチリアのスローフード食材の料理会を開催予定。
今年は逃した！という方、1年後に葉山で会いましょう！
募集は、ラ　ターボラ　シチリアーナのホームページ、ラ　ターボラ　シチリアーナのFBページで。
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